Boudinière sous vide
Référence : XXX
Les boudinières sous vide sont des installations destinées à la production industrielle des produits à base de viande ou d'autres produits alimentaires. Elle sont destinées au remplissage de produits fumés. Les boudinières sous vide peuvent être en service en permanence ou en intervalles préréglées. Le produit vient vers le caisson en continu donc la boudinière a constamment le débit suffisant. Les boudinières sous vide sont équipées d'un surpresseur permettant de régler le vide quel qu'il soit, ce qui empêche la formation de bulles d'air. Les tuyaux de remplissage peuvent être remplacés pour différents étalons. Afin d'augmenter leurs performances, les boudinières sont équipées d'un moteur à marche arrière, permettant d'augmenter le débit de la tête lors du remplissage continu. Le remplissage à l'aide d'un équipement giratoire supplémentaire est également faisable.
Les boudinières sous vide ont une construction massive répondante à toutes les exigences de longévité.
Les formes rondes et les surfaces polies permettent un nettoyage parfait.
Tous les éléments importants de commande se situent dans le champ de vision de l'opérateur avec un accès simple.
| VNU 159 | NAVA | |
|---|---|---|
| Poids de doses | ||
| – grande roue | 35 - 65 g | 45 - 75 g |
| – petite roue | 65 - 125 g | 75 - 125 g |
| Débit / (kg/h) | 200 - 1 700 kg/h | 200 - 2 400 kg/h |
| Débit dimension petites saucisses 125 gr. | 1 050 kg/h | 800 kg/h |
| Débit dimension petites saucisses 65 gr. (U-159), 75 gr. (NAVA) | 545kg/h | 600 kg/h |
| Débit dimension petites saucisses 35 gr. (U-159), 45 gr. (NAVA) | 210 kg/h | 300 kg/h |
| Diamètre des tubes d´engagement | 2; 14; 16; 18; 22; 25; 30; 40; 50 mm |
12; 14; 16; 18; 22; 25; 30; 40; 50 mm |
| Volume de caisson | 200 l | 250 l |
| Dimensions principales (Larg. x Long. x Haut.) | 1 422 x 520 x 1 953 mm | 600 x 900 x 1 900 mm |
| Masse (kg) | 574 | 500 |
| Moteur électrique puissance | 1,5 – 2,2 kW 900 – 1 400 ot./min. |
1,5 – 2,2 kW 900 – 1 400 ot./min. |
| Surpresseur puissance | 800 – 1 200 ot./min. 8 – 10 m3/h |
1 400 ot./min. 8 – 10 m3/h |
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